釜だれとんこつラーメンの「釜煮込み焼豚」は、脂がのった上質の豚バラ肉を
長年継ぎ足しによって守ってきた一蘭伝統の樽仕込みだれにじっくりと
浸け込み大釜でぐつぐつと柔らかくなるまで丁寧に煮込んで作ります。

こうしてできた煮汁はうま味成分イノシン酸がお肉からたっぷり溶け出し風味
豊かな昆布だしや香ばしい鰹だしなどと合わさってグンと美味しさが増しています。
算数の世界では１＋１＝２しかありませんが料理の世界ではイノシン酸と
グルタミン酸が合わさるとうま味が飛躍的に強くなり、格段に美味しくなるのです。

そこで一蘭のたれ専属職人は、これを更に研ぎ澄まし天然とんこつスープの
美味しさが一層引き立つよう研究に研究を重ね、「釜だれ」を完成させ
これまで秘蔵としてきました。

深みのあるコクと、鼻に抜ける香ばしさ…
“うま味の相乗効果”と“職人のこだわり”が、美味しさの決め手です。

日本の伝統的な器の象徴である『重箱』をかたどったこのどんぶりは
佐賀県有田町の専属の窯元でひとつひとつ丁寧に作っております。

味わう前に形を楽しみ、蓋をあける瞬間に香りを楽しんでいただきたい…
そんな一蘭独自の発想を何とか形にして欲しいと、オーナー自ら
窯元職人に頼み込み、誕生させたという逸話があります。

スープを飲み干すと現れるメッセージには、お客様への感謝の気持ちを
込めました。釜だれとんこつラーメンは、世界初「重箱どんぶり」で
お召し上がりください。

釜だれとんこつラーメンをお召し上がりになれるのは、日本全国の
一蘭の中でも、福岡の「天神西通り店」だけです。

とんこつラーメンだけを研究し続けて50年。
その節目としてこれまで秘蔵としてきたラーメンを皆様にご提供
出来たことは私たちの喜びです。