味へのこだわり

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ラーメンの真ん中に浮かぶ赤いたれ。
創業以来、時代と共に美味しく進化し続けるこだわりの「秘伝のたれ」です。
唐辛子を基本に三十数種類の材料を調合し、何昼夜も寝かし熟成しました。
ラーメンを一層深みのある美味しさへと導く独特な辛さと様々な旨味が特徴です。

【お子様連れのお客様へ】

当店ではお子様分を取り分けた後に、唐辛子が入った「秘伝のたれ」を入れることができます。
その際は以下のようにご注文ください。

■「秘伝のたれ」後のせ方法
１：まずオーダー用紙の「秘伝のたれ」を「なし」とお選びください。
２：お子様分を取り分けた後、口頭で「秘伝のたれの量」をお申し付けください。

とんこつの美味しさを最大限に引き出し
全ての余分なクセを完璧に取り除くことができるのは
一蘭だけの技法です。製造と調理の二段階において高度な技術を
施すオリジナルの製法は、独自で開発した当店にしかないノウハウ。
この秘技あってこそ、多くのお客様より熱烈なご支持をいただいております。

特別な小麦粉を独自でブレンド。
奥義を窮めた経験豊かな麺職人が、歴史とともに培った最高の技術を生かし
プロならではの配合で極上の絡みと喉ごしを実現しました。

味の基本『五味』（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味）を深く掘り下げ
独自の研究開発により、ついに誕生した「オスカランの酸味」。

かめ仕込み最高級黒酢をベースに、「オスカランの実」を
はじめとした数十種類の素材をこだわりの配合で仕上げました。

ラーメンに加えることで旨味がさらに引き出され、新たな一蘭の
美味しさをお楽しみいただくことができます。