人の味覚は千差万別…その日の気分によっても嗜好は変わるものです。
そんな一人ひとりの微妙な味覚の違いにできる限りお応えしたいという
想いから誕生した独自の注文方法。
自分流に味をアレンジできるのも、一蘭ならではの醍醐味です。

当店では食券（替玉）を替玉プレートに交換。
替玉を注文する際は、替玉プレートをテーブルの前のボタンの上に乗せるだけ。
チャルメラが鳴り、従業員が替玉プレートを取りに参ります。
声を出さずに注文ができるので、女性のお客様には特に喜ばれています。

日本の伝統的な器の象徴である『重箱』をかたどったこのどんぶりは
佐賀県有田町の専属の窯元でひとつひとつ丁寧にお作りしています。
現在「重箱どんぶり」でお召し上がりいただけるのは、福岡市の「キャナルシティ博多店」のみとなっております。

【この斬新な形に日本でも海外でも大絶賛！！】
※「重箱どんぶり」に対して国内外よりお寄せいただいたご感想の一部をご紹介いたします。

・玉手箱のようで蓋を開けるのが楽しみ。
・目の前に出された時、インパクトがあって良い。 
・丸いタイプは中国的だが、このモダンな形が、とても日本的で良い。
・重箱の方がmuch much better。
・味が凝縮されているようで一層美味しく感じる。
・蓋も付いていて、とても美しい。